«Impacto Del Uso De Aquafaba En La microencapsulación De Vitamina D3 Mediante gelificación iónica». Revista Científica Cuadernos de Investigación 3 (junio 23, 2025): 1–20. Accedido octubre 7, 2026. https://publicaciones.unach.cl/index.php/rcci/article/view/e47.