Geles de proteínas vegetales y polisacáridos como sistema de transporte en alimentos: una revisión narrativa breve. Revista Científica Cuadernos de Investigación, [S. l.], v. 1, p. 1–16, 2023. DOI: 10.59758/rcci.2023.1.e20. Disponível em: https://publicaciones.unach.cl/index.php/rcci/article/view/e20. Acesso em: 16 ago. 2026.